馬鈴薯皮發現天然抗生物質

企美诺布

美學者發表在馬鈴薯皮中有一種蛋白質，能夠防止細菌附著、防止細菌感染，引起各界關注…

在美國舉辦的美國微生物學會中，有學者發表在馬鈴薯皮中有一種蛋白質，它能夠防止細菌的附著、防止細菌感染，所以引起與會各界的注意。

曾經論文發表有一種PPO( polyphenol oxidase)蛋白也具有這種功能，這次在馬鈴薯皮中發現的物質和PPO分子量大小類似，但是不是就是PPO或是類似物，還需做進一步地確定。

這種蛋白質，具有防止某些屬的細菌如大腸菌和葡萄球菌的附著作用，雖然沒有將細菌殺死，但是卻讓細菌無法接近宿主感染，對於抗菌的應用上前途可期。

http://www.show.org.tw/health_detail.asp?x_no=0000003240