揭開桑葉的奧妙

企美诺布

桑葉-桑科植物桑（Morus.al-ba.L.），作為藥食兩用的原料，早已在民間廣泛應用。自古以來，中醫已經有食用桑葉的紀錄，而《本草綱目》中亦記載著許多關於桑葉的特性有清熱明目功效。治風溫發熱、頭痛、目赤、口渴、肺熱咳嗽、風痺、癮疹、下肢象皮腫。

現代研究桑葉中含有一種特殊成分為DNJ (Deoxynojirimycin)(桑葉生物鹼)，他能夠去抑制糖份分解酶的作用。而抑制糖份的吸收就可以避免飯後血糖上升，而達到減肥的功效。此外根據國外報告顯示當一般成人不限制飲食下服用桑葉成份三個月後體重減輕了0.5~1.5公斤，因此，只要保持穩定的食量和內容並攝取桑葉成分，就可以抑制糖份的吸收，減輕體重。另外，因為桑葉能夠減少糖分吸收以至於能夠改善中性脂質增加降低心血管發生的風險。

另外桑葉中亦含有豐富的礦物質，如下表

桑葉中礦物質成分(單位mg/100g)

鉀2811 mg

鈣2210 mg

磷382 mg

鎂269 mg

鈉19.1 mg

鐵11.2 mg

錳10.0 mg

鋅2.4 mg

銅0.57 mg

鉻0.03 mg

以桑葉含有多種有益健康的成份，使人體營養均衡。

桑葉的成分多元，那該如何來攝取桑葉較為恰當呢?

雖然桑葉無害，因桑葉含有特殊的生物鹼DNJ，若是要以控制血糖以及體重者則攝取的時間就顯的重要。主要DNJ是藉由抑制小腸的糖份分解酶(α-glucosidase)的作用來抑制糖份吸收，防止攝取過多的熱量。因此，最好在飯前或用餐時攝取桑葉。而關於用量方面根據日本動物實驗報告指出每餐攝取3毫克的DNJ含量就能有效抑制飯後高血高值上升。所以市面上在選購一些有關桑葉的健康食品或食品時對於桑葉中DNJ含量要特別的留意之，因為量不足時那麼即使照三餐服用也是枉然。

摘錄自 最新防護醫學07-桑葉驚人的成分與效用