灵山蔬食馆对话米兰理工项目组 可持续的素食与设计

恒念弥陀

意大利米兰理工大学、江南大学设计学院DESIS国际项目组一行30多人来访灵山蔬食馆，以“灵山素食与社会和谐发展的可持续设计”为讨论主题，与灵山蔬食馆的管理团队，文宣策划部灵山义工召集人进行了热烈、友好的讨论和交流。

2009年6月，赫尔辛基艺术设计大学的Salil Sayed教授指导的跨学科的DESIS项目组开始实地调研、跟踪采访摄录“灵山素食进社区”活动，至今双方的合作交流已一年有余。此次项目组来灵山，除了进一步交流外，还希望双方扩大合作的范围、加深合作的强度，设计出更多可大范围推广的工业产品，以期达到灵山蔬食、DESIS项目和社会公益三赢的局面。

DESIS国际研究中心主任巩淼淼教授坦言，通过观察参与“灵山素食进万家”的活动，给他们提供了一个“健康、可持续的生活方式”的设计理念和视角。巩教授提出要突破产品设计传统上注重的“技术创新”和“管理创新”层面，加入“社会创新”的元素，以设计出让公众喜爱，符合绿色标准的“素食产品和食用方法”，同时注入对公益、低碳的生活的宣扬，形成较为独特的商品运作模式，以促进更多的人加入到灵山健康饮食的行列。设计在引领风尚的同时，也在为社会的未来改变做出努力，如“无公害有机食品”的设计，不仅可从传统的新品销售的角度来推广，也可从缓解城乡居民间不信任的对立关系，促进社会人际和谐的视角来进行，并辅之以网络，降低参与门槛和增加透明度。总之，希望通过DESIS国际与灵山的合作，共同创造一种新的社会变化，给中国的下一代提供健康的生活模式。

蔬食馆王迎黎总经理认为，“让传统品质回归现代社会”是灵山公司一贯提倡的精神；让现代人正确认识真正的健康低碳美食，是灵山素食与灵山义工的举办系列公益活动的动力；让更多的人加入“减荤增素”的行列是我们的目标。正是基于此，“好吃好营养，好玩好参与”成为灵山蔬食的发展方向。不论是为世界公益论坛提供的素食餐饮，还是素食活动菜谱的推出，都渗透了这样的思想。王总介绍了蔬食馆日常如何对蔬菜进行全面利用，减少环境垃圾和尽量少用调料的餐饮设计，博得来访者的会心微笑和深刻认同。并提议双方携手研究关于饮食的各种课题，突破目前灵山素食这种被专家称为“有爱心的宽泛设计”状态，进一步提升到较为专业和全面的设计，生产出更好的健康美食，以改变肯德基等洋品牌的食品、饮料遍布中国市场的现况。最后，王总勉励在座的同学，“男儿志在安天下”，希望他们肩负起社会重任，通过自身努力提升国货的品质和理念。

在交流时段，双方互相提问，踊跃热烈。项目组哥伦比亚大学的Menooza副教授是素食主义者，她不但仔细询问了素食活动的细节，而且认真的和我们一起研究“如何让儿童喜欢和记住素食”；　江大设计学院工业设计系的研究生们，还当场提出了“快速素食”等有意思的设计理念。米兰理工大学的Davidson博士在听完双方的交流后，主动提出要帮助灵山蔬食建立与“国际慢食协会”的联系，介绍更多的国际游客来品尝到独特的灵山素食。

“山上高松溪畔竹，清风才动是知音”，愉快、有意义的交流很快就结束了，大家都期待下次再会。下个月恰是江大设计学院成立50周年，巩淼淼教授提议希望届时灵山素食能够回访江大，传播素食理念，并给历届校友和广大师生一展绝活。

附：“DESIS国际”简介：全名是：International Design for Social Innovation　＆　Sustainability，即：国际社会创新和可持续设计。DESIS是一基于设计院校、企业和公益组织之间的国际网络平台和组织。希望通过新的设计理念，如强化设计共同体（发展中国家专门设计知识）和强调产品外部设计的感知作用，给予企业进步和社会创新更多的支持，以帮助企业案例成功落地，提高效率，易于推广。同时结合公益，发挥工业设计在社会创新过程中的作用，以挖掘企业具有的服务、产品和经营理念方面的潜力。

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