为什么每年的腊月初八要喝腊八粥？

碧琉璃光

    腊八粥的缘起

        2015年1月27日就是腊月初八，按照传统习俗，腊月的第八天，也就是腊月初八，是佛陀释迦牟尼的成道纪念日，寺院每逢这一天会煮腊八粥供佛，并将腊八粥施送门徒及善信分享，此后，这一习俗也在民间流传开来 , 腊八这天是要喝腊八粥的。

       据说，腊八粥传自印度。佛祖释迦牟尼当年舍弃王位出家，经过六年苦行修道，于腊月八日，在菩提树下悟道成佛。在这六年修行中，他每天只食一麻一米。

       后人为了不忘记他所受的苦难，于每年腊月初八吃粥以做纪念。我国关于腊八粥的历史，可追溯到宋代。腊八这天，不论贫贱贵富，家家都要做腊八粥，用于祭祀祖先、以庆丰收和馈赠亲朋好友。延续到今天，每逢腊八这天煮腊八粥、喝腊八粥以图吉利和家庭团圆。

       腊八粥里面有很多种粗粮、豆类、坚果、水果干，这些原料不但可以提供碳水化合物和蛋白质，还可以提供矿物质、膳食纤维、B族等各种维生素及多种营养素，而且B族维生素和矿物质含量比精白米高出几倍到十几倍，这些原料几乎都有自己的保健作用如抗氧化、美容、健身、减肥等，利于养生。

       腊八粥可以根据不同人群的需要，在原料的选择上不同，制作出适合自己身体的养生粥。有些粥有利于控制体重，有些粥有利于控制高血压、高血脂、高血糖，有些粥利于强身健体等等。

       消化不良者的腊八粥可以考虑少放黄豆、黑豆等，因为它们消化起来的确有点辛苦。可以放点暖身的糯米，多加点养胃的糙米。淀粉豆子和养生食材在烹调之前要充分浸泡，煮后就会更加柔软，容易消化。

    糖尿病人的腊八粥不要加入糯米和白米，更不要加糖。宜用燕麦、大麦来增加粘稠感，同时要放一半以上的豆子，以便帮助控制血糖上升速度。

    减肥者的腊八粥重在咀嚼口感和饱腹感，也要少加糯米和白米这种太容易消化的配料，不加糖。要多加皮比较厚的淀粉豆类，比如各种芸豆、红小豆等，让粥的质地软而不烂。

    孩子们的腊八粥，不妨加些切碎的坚果仁和水果干，增加香甜的气息，帮助他们高高兴兴地把这种健康食品吃下去。

小米腊八粥:

       原料：小米2份（60克），粘大黄米1份，燕麦片1份，莲子1份，花生1份，桂圆1把，干枣5个（撕开），枸杞1把

       做法：莲子预先泡2小时，和其他材料一起放入电高压锅，加10倍水（1800毫升，约5-6碗水），静置1小时，然后加热15分钟，时间到后令其自然冷却，到压力平衡之后即可食用。

       小米腊八粥中小米和大黄米含有丰富的胡萝卜素，维生素B1、B2、钾和铁的含量均为大米的4倍以上，是补充维生素和矿物质的好主食，特别适合女性食用；燕麦和花生所含B族维生素和矿物质更为丰富，而且有利于“三高”人群；小米和莲子有安神作用，有利于睡眠，所以特别适合作为夜宵食用；饱腹感强，又有利于肠胃功能，性质温和，四季皆宜，老人、孩子、女性吃它都很合适。