吃素吃齋大不同

企美诺布

　　絕大部分人認為吃素就是吃齋，這可能是因為寺院裡面吃的是素食的原因。其實吃素和吃齋是完全不同的，吃素是不吃葷辛菜，葷菜包括雞蛋等一切肉類葷菜，辛菜就是指韭菜等五種帶刺激性的辛菜。現在國際上有素食團體，他們號召吃素主要是為了保護動物而不吃所有與肉類有關的食品。

　　吃齋則是宗教的術語，對於佛教來說，吃齋主要是講過午不食，吃的內容是什麼則無所謂。不管是吃素也罷，吃葷也罷，只要是過午不食就算是吃齋了。吃齋對於佛教來說是很重要的事情，是佛教徒必須遵守的戒律。在其它宗教也有類似的吃齋，他們也是很重視吃齋的。

　　吃齋中的關鍵是——過午不食，這裡面要注意過午的含義。佛教把一天的時間分成六個部分。白天三時，黑天三時的所謂六時。也就是白天的旦時、午時和暮時，黑天的前夜、中夜和後夜。過午時，對於現代的時間來說差不多應該是下午兩點鐘了，也有的人認為中午的時間應該為十二點整，這也有一定的道理。

　　吃齋就是在過了午時之後，一直到第二天的早上天亮之前不吃東西。天亮的定義是以不用照明的前提下，能看見掌紋為準。這期間可以喝水等流體（漿水），修行頭陀行的大迦葉是連漿也不喝。我們現在的出家人往往做不到，就有開遮——允許吃藥，所以寺院的晚飯叫藥石。

　　漢地的佛教從梁武帝開始要求吃素，所以寺院吃的飯叫素齋。這是指我們平時吃的早粥和午齋，當然吃的是素食。出家人吃早粥和午齋是一堂佛事，所謂的二時臨齋。二時臨齋還有一套儀規，這是我們現在，在寺院還能見到的。對於一般的人來說，可能說吃素齋、吃素齋就是指這個了。

　　晚上的藥石，是因為我們現在的人白天繁忙所至，晚上要不吃東西人就受不了。所以開遮吃藥，意思是以吃藥來治療飢餓這個病瘡。所以晚上齋堂裡面就把白天吃剩的東西拿出來給需要吃藥石的人吃，一般是不做新的飯菜。吃的人也是打起慚愧心，一聲不響地偷偷吃點了事。

　　關於吃，在戒律有很多的內容，這裡不便講解。因為吃在日常生活中是最普遍的事情，所以就有很多的講究。這裡所要告訴大家只是吃素與吃齋的意義有所不同而已。希望大家看了以後，知道不要在過了午後再去供佛及僧，這樣就鬧笑話了。

　　寫到這裡想起唐伯虎的《愛菜詞》：「菜之味兮不可輕，人無此味將何行？士知此味事業成，農知此味食廩盈，技知此味藝業精，商知此味貨利增。但願人人知此味，此味安能別蒼生？我愛菜，人愛肉，肉多不入賢人腹。廚中有碗黃齏粥，三生自有清閒福。」希望大家也喜歡。

琉璃光

南懷瑾談過午不食

關於靜坐中生殖機能反應的調整與對治的方法，也很繁複而一言難盡。如果真要專心致力於靜坐修道的人，最簡便而有效的方法就是減少飲食。甚至，可以短時不食，必定生效。佛教以過午不食為戒律的基本，並非完全屬於信仰的作用。諺云：“飽暖思淫欲，饑寒發盜心。”實在不是無因的。不過減食與不食煙火，也並不是簡單易行的事，如果不明其理而不知運用之妙，因此而害了胃病，則得不償失，不關我之言不在先也.                                    

所以講戒，怎麼講呢？有時真想講戒，但真不好意思。又想從出家人當中找講戒的，但不知道有那一位真把戒律研究通的？因為我也沒有出去探訪，居士代為講戒，總是不大好。如果講菩薩戒，可以，但是我不願意那麼做，因為一般人不懂佛法。

真講戒，有很多問題，譬如有位同學問我‘過午不食’的問題，他說：‘糟糕了，我們十二點下課，再吃午飯已經十二點半了，持過午不食的戒怎麼辦？’當時我很忙，用眼睛瞪著他問：‘什麼叫午時？’

上午十一點到下午一點是午時，十二點五十分吃飯也沒有超過午時啊！過了一點零一分開始是未時，十二點半怎麼不能吃飯？你一定要守這個時間，吃快一點嘛！我們當年當兵，一聲密碼‘開動’，大家一口接一口塞進去，五分撞就把飯吃完了。添飯都是沒良心，飯瓢硬壓，幾口撥完了，趕緊再搶一碗。在座很多老輩子當過軍人的都有這個經驗，后來才規定半個鐘頭的吃飯時間，現在當軍人的更是優待，舒服得很。

以子、醜、寅、卯、辰、巳、午、未、申、酉、戌、亥十二個時辰和太陽行度來計算，午時是日正當中的時候，也在十二時辰的中間。如果非講戒不可，你們就統統不守戒，我們中午吃飯時間，在美國則是夜里睡覺與鬼打交道的時候。如果以西半球為標準，美國的中午，正是此地的夜里，怎麼那麼不通啊？

再看佛教曆史，南北朝時代的梁武帝喜歡佈施齋僧。他把自己佈施給廟子作奴隸，然后由宰相、大臣湊錢把他贖回來。他經常玩這一套，結果把國家也玩掉了。有一天梁武帝齋僧，過了午時皇帝才到，大家等著他沒吃飯，以為要餓一天。當時住持是有名的一代大師，老和尚說：‘怎麼不能吃飯？皇帝是天子，天的兒子剛剛到，此時正是午時，開動！’戒律是那麼不通人情的嗎？那麼不變通的嗎？

像我吃飯，經常都沒個準，昨天晚上到今天我只吃了一碗稀飯。吃多了昏沉，懶得跟你們上課，就想睡覺打坐去了。為了上課、做事保持頭腦清醒，就經常不吃。但是我真吃飯時是在夜里，準備睡覺了，吃飽一點昏沉沒有關系。飲食吃多了，營養好了，容易昏沉，不清爽。那麼，我修的豈不是鬼道？那才不呢！當我吃飯的時候，是夜里十一點到一點的子時，正是天人吃飯的時候。

所以，這些道理講不完啊！總而言之，學佛要通經、律、論，做人、做學問都要通。不通，就是頭腦泌結，和大便泌結是一樣的，那樣怎麼作學問？怎麼修道？

吃素問題不談，應該吃素啊！此中有密法，以后再說。以上是講到戒律問題，順便把過午不食附帶說了，接下來就言歸正傳講到‘不非時食’了。

那麼，為什麼要‘過午不食’呢？有沒有道理呢？有絕對的道理。中國人有很多毛病都是吃出來的。中國人最注重吃，尤其鄉下，我們到四川鄉下幫忙割稻子，鄉下人好客，勸飯真是受不了。客人不管年輕、年長都坐高廣大床—上位，家中小孩或傭人很有禮貌地站在你旁邊，端著飯碗給你添飯，他們怕你不好意思站起來添飯，眼睛盯著你的碗，你剛一吃完，立刻又給你扣上一碗。主人家就是勸你多吃飯，中國人是講究吃的。飯都捨不得給吃，那還叫請客啊？所以，要命啊！主人注意你，傭人也注意你，這一碗飯，你剩下了沒有禮貌，硬塞進去，腸胃不舒服。后來搞得我們外省人飯一吃完，就趕緊把碗往桌底下塞，連忙說謝了謝了，實在吃不下。在座很多在大后方經過的都曉得，到四川朋友家吃飯就怕，后來有些大家庭，我們就先交涉好，把這個規矩免了，否則，主人家一碗接一碗的添，而且還要添得高高的，添平了沒有禮貌，你說怎麼辦？

抗戰的時候，德國人糧食不夠，第二次大戰打敗了，他們研究中國人吃飯，如果把全中國人大便中的養分再提煉出來，製成糧食，可以供德國人打三年仗。

中國人以農立國，講究吃飯。其實一個人身體真正需要做燃料、能量的飯量只有半碗，如果吃三碗，其餘兩碗半都浪費了。有許多消化不良的渣子，變成大便排泄出來，還有許多是供給了身體內的蛔蟲、細菌等。

中國人喜歡吃，腸胃都吃壞了，而很多病都是腸胃堵塞，中氣不足所引發的，要少病就得使腸胃健康。

你說不吃會餓，那是假餓。我有廿八天不吃飯的體驗，告訴你們經驗，餓是餓不死人的，但是要懂得氣功，使胃腸內的氣充滿。胃腸的功用就是不停地動呀動的，把吃進去的東西摩擦消化掉。東西消化完了，胃腸內是空的，它一樣要蠕動，如果氣不充滿，胃摩擦破了就出血。

有位學佛的老居士看我既不吃飯又不睡覺，真好，可以多做好多事，跟著學不吃飯，十四天就進醫院了。我去看他，胃已經割掉三分之一，問他為什麼會胃出血？他嘻嘻笑，說不好意思，‘我學你耶！不吃飯’，我說：‘你真是跟自己開玩笑，這不是好玩的，那要有方法，你不懂方法，怎麼可以亂搞？’

不過，一般人如果一星期中，一天一夜不吃飯，清理清理腸胃，那是非常好，非常合乎生理衛生。

因此，回教有齋戒月；天主教、基督教真講修持的也有不吃飯的一天；學瑜珈術的人，一個禮拜也禁食一天，很健康。中國佛教的叢林制度是百丈禪師創立的，他也告訴你：‘疾病以減食為湯藥’，不管什麼病，先要把腸胃清理一番，比吃什麼藥都好。

‘不非時食’，不僅有衛生的道理，還有要頭腦清醒，慾念不起，就要過午不食。為什麼不起慾念，因為你把慾念餓死了嘛！格老子！你不乖，不聽話，老子就餓死你。真餓了一夜，也就乖了。慾念不起，腦子清醒，才容易得定慧。不非時食有這麼多好處，中國人早就知道這些道理，所以有一句土話：‘晚飯少吃口，活到九十九’，可惜大多數人卻喜歡在晚上拚命吃。

至於廟子上的過午不食，真是受不了。我所看到當年虛云老和尚的叢林—南華寺—六祖的道場，戒律之嚴，規矩之嚴，到了晚上就受不了，連鍋耙都有僧人偷去吃，所以虛云老和尚連鍋耙都鎖在櫃子里。我說：‘師父啊！太過份一點了吧！’‘嘿！不這樣不行嘿！’

我年輕的時候也練習過‘過午不食’，我那個時候一頓飯都要吃三碗，怎麼辦？光從三碗減為兩碗，兩碗減為一碗半，訓練了好久。后來慢慢改為一碗、半碗，最后剩一口，這一口最難戒掉了。一口戒掉以后，還不行，用七顆生的花生米咬咬也很舒服。七顆減為三顆，三顆減為一顆，最后可以不吃了，但是一到晚上，嘴里淡淡的，總想弄點東西吃吃才有味道。我在峨嵋山上怎麼辦？泡茶喝。山上的雪水泡清茶，又沒有油。想吃而沒有東西可吃，把茶癮學上了，胃也喝寒了。最后變成什麼情況呢？大便的時候，自己一看，大便沒有顏色，白的，我就曉得一點營養都沒有了。到了這個樣子才把飲食完全戒掉。

所以，現在得到一個結論：過午不食，乃至完全不食，不難，困難的是飲食的習氣難斷。在我廿八天不吃飯的過程中，最難過的是第三天，要餓死就是第三天到第四天，像死了一樣，別說手拿不動，連指頭想動一下都沒有力氣。不過，我曉得，老一輩告訴我這個經驗，一到第四天，精神恢復了，精神好得很，那眼睛像電燈泡一樣發亮。第十一、二天不吃都沒有關系，可是家里孩子們或朋友來吃飯，好菜端上來，站在飯桌旁轉，告訴朋友這個好吃、那個好吃，自己何嘗不想吃？當場發現這個現象。修行就得這樣修，自己起心動念都要曉得。

飲食的念頭，阿賴耶識的種子、習氣很難去掉，不吃飯有什麼用？這一念想吃的習氣轉不過來，一點用都沒有，冤枉不吃飯。你還自以為已經三天不吃飯，了不起，坐在這裡想，過了一百天后大吃一頓，什麼雞腿、牛肉、紅燒豆腐，你的修行統統完了。甚至我還有一回在夢中大吃起來，一醒來，我知道，統統完了，為什麼？因為你所有習氣的種子都爆發了，假修行，這不能欺騙自己，在夢中習氣爆發了，有什麼用？

琉璃光

過午不食的利益

《律海十門》八戒近住分別門第四云：

一日夜不晚黃昏食，若過中食界限，乃至明日東方日出之間，於乾飯、餅餑湯面等熟食之食物棄舍不食，則身安息調、健康永年、世福綿遠、悲他有情、而後速出三界。一切有情皆依食住，能減飲食習氣，則世系漸脫故。

《佛遺教經》云：

汝等比丘！受諸飲食，當如服藥，於好於惡，勿生增減。趣得支身，以除饑渴。如蜂采華，但取其味，不損色香。比丘亦爾，受人供養，趣自除惱，無得多求，壞其善心。譬如智者，籌量牛力所堪多少，不令過分，以竭其力。

一般胎兒在母親的子宮裏是用肚臍吸取養分，胎兒臍帶會跳動。嬰孩則用腹部呼吸，人越長越大則呼吸點上移至胃中部，最後老人氣弱則用肺部短程呼吸。我們修行所要做的第一件事，是要恢復用腹部呼吸。腹式呼吸就能把丹田開發出來，但若吃得太多，則會堵死丹田契機，故持過午不食的好處，即能讓丹田復活。

根據中醫子午流注：子時，膽把膽汁給換了，人就有一個清楚的大腦；醜時，肝把血給了，產生新鮮血液（子、醜時最好進行右臥睡眠利於健康）；到了寅時(可以起床了），把血供給肺，肺朝百脈，也就是把營養和氧氣輸送給了全身，所以人醒了以後，臉色是非常好的；當卯時醒了，人該排泄了，這時大腸經開了，排泄乾淨了；辰時，該吃飯了，胃經開了，利於消化；巳時，消化完了該營養了，脾經這時動了；午時，血液大量供給了心經，心經很旺，烈陽當空，在這種情況下，一氣哈成；未時，小腸經開了，心為火，脾胃為土，火生土，午飯吃完了，小腸趕緊給吸收了；大量的水分要走掉，這時到了申時，膀胱經開了；到了酉時，腎經開了，腎藏精華，也就是忙了一天，這時把一天的錢都存到這裏來；戌時，心包經開了，查一查有沒有特務，也就是把一切邪的東西給清除掉；亥時，三焦百脈都開了，需要休養生息了，人這時就開始睡覺了。

過了中午陽氣下降，陰氣上升，吃了食物會使人陰氣加重，早晨是天食，中午是佛食，晚上是鬼食。過午還食會使胃和大小腸內堆積垃圾，所以過午不食，是清腸的最好方法，因小腸和心互為表裏，腸清則心清。

吃飯過飽或過了中午還吃飯，會使經脈不通，經脈不通，則身疲困乏、心地閉塞，心地閉塞，則道業荒廢。若5-7點吃晚飯，則使腎經不通，無法後轉上升起命門火，形成汙穢之精，助長愛欲，接著7-9點使藏第八識之心包經不通，無法清除心臟周圍邪氣，久之，正居其內的心不能主神明，大腦思維被心包內之邪氣所控制，接著9-11點三焦百脈不通，11-淩晨3點膽肝負擔重，解毒換血功能下降，嚴重時影響睡眠，到了第二天淩晨寅時陽氣不易升起，到了卯時，腸道淤積的濁物難以排除，在體內形成毒素，進入血液和髒腑百骸，到了辰時巳時的最佳吸收營養階段不思飲食，形成惡性循環，到了午時心負擔重，陰陽相交不利。所以過午不食能保持頭腦清醒、清心寡欲，身心俱得輕利明快。

普光

過午不食的好處

　　摘自《藥師琉璃光如來本願功德經講義》大願法師
　　第一個方面，人體新陳代謝是凌晨四點鐘開始就加速，一直到下午四點鐘是最高峰，以後新陳代謝就比較慢了，如果你晚上有吃東西，晚上加油，它就變成廢物，變成脂肪。
　　第二個方面，如果我們吃了食品到肚子裡面去，血就集中到消化系統去了，所以心、腦、腎、肺、肌肉都會缺血，尤其是心臟缺血。有心肌梗塞的人不能夠吃得太飽，如果吃得太飽，馬上就會發生突然的死亡，有50%以上的心臟突然停止跳動，或者猝死，都是因為吃得太飽。
　　第三個方面，我們受持八關齋戒，也能夠讓我們的腸胃得到休息。
　　第四個方面，飢餓的時候，我們身體裡面的那種吞噬細胞，活性是最強的。我們身體裡面有一種很好的細胞，她能夠把那些壞死的組織吞掉，如果有一點餓的時候，她的活力是比較強的。
　　第五個方面，有一點餓的時候，肝臟、胰臟、胃、腸，才容易分泌消化液。
　　第六個方面，小孩子小時候在發育身體的時候，如果吃得太飽，他就可能長得很胖，只長寬度，不長高度，非常胖，身材很矮小。這都是父母親讓他吃得太飽的緣故。因為小孩子要生長，他要依靠腦垂體分泌生長素，如果是你要吃得很飽，這個腦垂體就不怎麼分泌生長素，所以胖胖的，但是不高，很快就停止生長了。
　　第七個方面，學生在讀書的時候，要能夠成績好，要能夠大腦得到開發，就需要有充足的睡眠；睡眠要好的話，晚上要少吃東西，或者不吃東西是比較好的。因為胃不和，睡不安；肝不和，睡多夢。胃不調和的時候就睡不安穩；肝如果是熱的時候，就會多夢，做噩夢。如果晚上吃東西，肝還是要工作，還是要去解毒，胃也要消化，所以睡眠也會受影響的。
　　第八個方面，我們眼睛要明亮，也是需要能夠過午不食。
　　第九個方面，肌肉要有力量，也要能夠保持過午不食是比較好的。
　　第十個方面，如果是要能夠嚴持戒律，持清淨戒，男眾能夠不遺精，過午不食也是比較好的。並且來說，能夠受持八分齋戒，也是能夠讓我們腸道比較清淨。養生的方法上說：欲得不老，腹中不飽；欲得不死，腹中無滓。沒有什麼渣滓。
　　現在很多的毛病，比方說粉刺、牙齒痛、牙周炎，或者是過敏性鼻炎，或者是種種的腸胃感染病，都是因為腸胃不乾淨而引起的，乃至於會引起鼻咽癌，或者是哮喘，種種的毛病。