纯素饮食拯救了我的生命（二）：大卫•罗伯茨的切身体会

祥瑞

　　

      在这个特别系列中, 我们与大家分享一些鼓舞人心的故事，故事的当事人都亲自见证了植物性饮食对健康带来的非同寻常的变化。
　　姓名：大卫•罗伯茨(David Roberts)
　　诊断: 心脏缺陷(当血液流出心脏时发生反漏，从而给心脏带来额外的负担)，高胆固醇和心脏病的早期症状。
　　预后: 不可避免的心脏衰竭
　　被诊断出的年份：2010
　　在诊断出疾病前，你的生活是怎样的?
　　常常久坐不动。我是一个两个小孩的父亲 (两个都在三岁以下)，所以那时家里时常处于疯狂的状态。 但我不能像我应该做的那样去主动照顾他们，因为我的身体欠佳和缺少精力。
　　你是怎么发现自己的病情的?
　　一天晚上我躺在床上，觉得左手臂开始有点麻木，手指也有点刺痛。这种感觉不是持续的，所以我很自信自己不会患上心脏病，但是它引起了我的注意。第二天,起床后，我没去工作。我与我爸爸谈起了昨晚发生的情况，我爸要我马上打电话，看看能否去看医生。 我去看了心脏病专家，他做了一个探索性外科心脏导管测试。(让我告诉你，这可不是好玩的。)长话短说，测试得出的结论是，我没有心脏病，但我确实有一种罕见的先天性的心脏缺陷。还算轻微，只是当我体重太重和我的心脏必需承担大量的工作时会暴发出来。 医生告诉我需要迅速找到一种方法，不仅降低一些体重，更重要的有益于心脏健康。他说：“大卫,如果你想要看到你的孩子成长，想要和与你的妻子一起活到年老，你必须找到一个对你有效的方法。”
　　医生给你制定了怎样的治疗计划?
　　对付心脏缺陷，没有多少其它办法，我能做的就是减肥，控制胆固醇，并尽可能小心谨慎地对待我的心脏。 我面临的最大挑战是我的医生严格的规定我不能有体力活动(这样他可以监视我的心脏异常 – 这在我开始素食后几乎持续了整整一年)，所以运动是不可能的。我被迫作出这些改变，以保证得到的结果严格基于我体内吃进了什么。
　　你是怎么了解到纯素饮食的?
　　这是我妻子的功劳。她自作主张的研究有利于心脏健康的饮食，她所查到的一切资料都表明需要采用植物性饮食的生活方式。 她还参加了当地的一个素食烹饪班，并花了很多时间与阅历丰富的厨师谈话，以进一步扩展她的视野。再加上，我和我妻子的母亲最近都分别死于癌症，我们决定开始植物性饮食生活方式的一个很大的原因是所有的研究和调查结果都表明纯素食生活方式是对抗癌症的有力手段(再加上它对心脏健康的所有好处)。 这对我们是至关重要的，我们要尽其所能, 活得最长，过着最健康的生活。
　　你什么时候决定要试纯素饮食的?
　　在拿到医生所有测试结果的一星期左后，我有一个独自去拉斯维加斯的预定安排。 那时我的妻子一直忙于研究不同的饮食，当我回家时，她让我坐下，告诉我所有她阅读到的信息，她说成为纯素食者是最有益心脏健康的生活方式。 并说这样的饮食不仅适合于对抗癌症的人，也不仅适合于有心脏问题的人，而且适合于任何一个希望长寿和健康生活的人。
　　你是怎样的过渡到纯素饮食的?
　　起初我是坚决反对。当我的妻子提出这些调查结果时，我特别记得曾这样对她说，“F … !!我是个男人!我需要吃肉!要我放弃酷爱的牛奶，谢谢!我们必须寻找其它食物，因为那不是我。”她看着我，带着只有妻子和母亲才会有的温柔问道：“大卫你相信我吗?”我说当然，然后她说“那么闭嘴。接下来的30天，你要吃我给你准备的食物，不要说一个字，直到30天结束!”我说行。除此之外，我还能做什么呢?我整个生活一直都在“游游”式的减肥(译者注：由节食和随之而来的体重减轻，而又增加的循环)，所以再有30天又怎么样呢?没问题。嗯，过渡到纯素食并没有太神奇的开始。有许多食谱也是垃圾食品，有一些食物我们不想再继续吃下去，但我们还是决心给它一个机会。我们很快发现了一些新的、很喜欢的食物，终于找到了我们的最佳选择。然后一件不可思议的事发生了：大约在食素三个星期到30天的时间内，我与妻子一起吃晚餐时(我一直在吃她要我吃的食物，和阅读她要我读的资料)，我对着我的妻子说。“如果纯素饮食真是这样的，我不在乎。”我不会回头了!
　　在开始素食前，你平常一天吃什么呢?
　　快餐和一般汽车餐厅的食物。我们在家里做菜时通常使用加工最快的食材 (大量的冷冻食品和立即可放在烤架上的鸡)。总之是任何快速和容易加工的食物。
　　你现在一天吃些什么食物?
　　在转换到纯素食前，我从来不吃早餐，但现在我每天都吃早餐。现在的早餐通常是咖啡，新鲜水果，燕麦片，咖啡，谷类和杏仁奶，和更多的咖啡。午餐会是米饭和一碗清谈的蔬菜汤;花生酱和果酱三明治;豆和米饭;蔬菜三明治(我喜欢圣路易斯面包公司的地中海蔬菜三明治，添加鳄梨，没有羊乳酪的那种);或者一碗墨西哥菜饭：内有糙米，黑豆，蔬菜，中等莎莎(译者注：一种辣的调味料)，含玉米的调味料和鳄梨色拉酱等。 零食通常是新鲜水果，有机能量棒和不含牛肉的“素牛肉”干。晚餐是豆腐或豆豉做的菜，糙米，蒸煮蔬菜(我喜欢芽甘蓝，但在素食前我从来不碰这个菜的)，意大利面食，或蔬菜薄饼。甜点是一种面上有巧克力屑的饼。偶尔也吃奥利奥(我多么希望我不知道他们是素食的)。
　　你什么时候开始看到结果的?你的医生怎么认为?
　　几乎是立即看到结果的!我的精力很快就好起来了，体重开始下降，晚上睡觉也较好，而且我的面色也比以前任何时候都好。仅在第一年，我的胆固醇从290降到107，体重减轻了60磅。最神奇的是，这些数字变化完全是我改变食物所引起的。现在有人会说我还是很重，但我的重量还在下降。我最喜欢成为纯素者的一件事是我不需要节食就取得这样好的效果。我不需要计算卡路里，喝奶昔，或计算减重指标，我只要成为纯素食者就可以了，我的医生非常兴奋。医生不只是给我指引了一个植物性的生活方式，且深谙这种生活方式的好处，他鼓励我要永远继续下去!
　　你现在的情况如何?
　　我现在比自己想象的要健康得多。 我的体重从315磅下降至199磅，胆固醇是105。我的精力极好(这让我的妻子和孩子非常高兴)。就在最近，我和我的妻子迎来了我们的第三个孩子(我们第一个“素食宝宝”)，看着她把孩子带成一个纯素者的经历真的很神奇。现在我正在为参加二月份，我的第一次马拉松长跑进行训练(如果你在劳德代尔堡，请在2月17日来A1A马拉松为我加油)。我们所吃的食物有巨大的力量，你可以看到成为纯素食者不只是改变了我的生活，而且能持续有效!

转自：中华素食网

恒念弥陀

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