食物充分加熱 不怕肉毒桿菌

宏元

食物充分加熱 不怕肉毒桿菌
入夏以來，肉毒桿菌中毒個案接連發生，台南市立醫院指出，避免食用性肉毒桿菌中毒，充分加熱是唯一之道，還要注意食物開封後的保存，萬一拉肚子不要急著止瀉，拉3、4次再止瀉，有助細菌排出體外。


台南市立醫院感染科醫師張文瀚表示，肉毒桿菌的毒素強，死亡率約15%，比一度風聲鶴唳的H1N1死亡率0.3%至0.5%要高出好多倍。


張文瀚指出，中毒一般在進食後12至36小時出現症狀，有時數天後才發作，症狀包括視覺模糊或多重影像、吞嚥困難及口乾等。

張文瀚表示，肉毒桿菌為極度厭氧的細菌，罐頭未完全殺菌即密封，或是無菌的罐頭因碰撞破壞密封，都很容易成為肉毒桿菌繁殖的溫床，罐頭凹陷，或蓋子凸起都不宜食用，就算外觀良好，如果一打開發現味道不對，也不應該吃；肉毒桿菌怕熱，避免肉毒桿菌中毒，充分加熱是有效方法。