麻酱凉面

祥瑞

材料：鲜切面250克、绿豆芽100克、胡萝卜100克、黄瓜100克、色拉油2汤匙、姜15克、
调料：芝麻酱3汤匙、香油2汤匙、红酱油（或者老抽）3汤匙、醋1汤匙、糖1汤匙、味精1茶匙、花椒油1茶匙、红油2汤匙、

做法：
1、在锅中放入适量清水，将姜片放入煮开，撇去浮沫。
2、将豆芽洗净，放入滚水中汆烫10秒钟断生；胡萝卜洗净切细丝，放入滚水汆烫10秒钟断；黄瓜洗净切细丝。
3、烧滚水，将面条放入煮至9成熟（约2分钟），捞出浸入凉水中片刻，捞出沥干，用2大匙色拉油拌匀，使其无粘连。
4、将麻酱用等量的水调稀，加入香油、红酱油、醋、糖、味精、花椒油、红油、调成汁。在碗中放入适量凉面以及配菜，浇上适量麻酱汁即可。