酸味药材用于减肥保肝适量摄取免伤肠胃

宏元

酸味药材用于减肥保肝适量摄取免伤肠胃

民众大都认为脂肪肝无大碍，然而少部分患者长期下来可转为肝纤维化，甚至硬化。中医师洪淑英昨日指出，6-9成的脂肪肝的病因为营养过剩；约6~8%患者可能导致肝纤维化、硬化，甚至伴随糖尿病。患者饮食上除需注意总热量与脂肪、淀粉、糖类的摄取量外，简单的食材如萝卜、芹菜、白扁豆等都是这类患者适合的食物。

洪淑英医师指出，动物研究显示白扁豆、四季豆、敏豆、黄豆、燕麦等都是抗脂肪肝的良好食物；萝卜、芹菜等煮汤、煮粥也适合脂肪肝患者补充。她建议，不妨以芹菜连根20克煎汤代茶饮用，或加芹菜连根加上红枣3颗煮水亦可。

但贫血患者不宜食用过量芹菜，需控制钾离子摄取者也得谨慎。至于白萝卜则可煮粥调味食用。此外，如紫菜蛋汤也是颇适合这这类患者的汤品，但甲状腺亢进者虚少喝。
洪淑英说，近年来的动物研究发现，除了白扁豆、四季豆、敏豆、黄豆、燕麦外，蒜、葱、鸡胗、洋葱、韭菜、芥末、苋菜、蛤蛎、茄子、乌贼、丝瓜等都是不错的辅助抗脂肪肝食材，怀疑有脂肪肝的民众可先由医师诊断，了解身体状况，并选择较适合自己体质的食物，均衡摄取。

山楂（见右图）等有酸味的中药材，常被用于减肥；而具酸味的五味子等也常被用于保肝。但中医师洪淑英提醒，肠胃道不适者要减少用量，或完全避免，否则很可能肥肉没减掉，反而刺激胃黏膜；临床上不少消化道溃疡的患者因过度摄取醋类或酸味药材而反复发作。

传统本草药典认为，山楂微温，味酸甘，入脾、胃、肝经，有消食健胃、活血化瘀、收敛止痢之功能。山楂茶饮，味道偏酸，坊间认为可帮助消化，健脾消积。由于山楂含山楂酸等多种有机酸，味酸甘；民间亦相信，吃肉类或油腻物后感到饱胀的人，吃山楂可消食。

不过洪淑英提醒，山楂、五味子等酸味中药材与醋等食品过服均可能伤害消化道，已有溃疡者更要避免大量服食。

尤其近年来被认为有护肝功效的中药「五味子」，也具一定酸味，属木兰科植物的果实。药典记载主入肺、肾二经，可安神止汗。但洪淑英强调，若有消化溃疡患者在不了解药性的情况下随意购来原始药材大量服用，对肠胃必有伤害。