琉璃光 - 傳統醫學論壇

标题: 春节美味自己做香脆萝卜素丸子 [打印本页]

作者: 恒念弥陀 时间: 2012-1-9 11:20
标题: 春节美味自己做香脆萝卜素丸子

香脆萝卜素丸子（图片来源：资料图）

春节时家家户户都会准备上一些美食，作为待客的零食，有糖油饼，素油饼，咸甜排叉，枣发糕，花生糖，炸卷果，还有混糖馒头等等，今天介绍一道：香脆萝卜素丸子。
材料：
各种萝卜，（除了象牙萝卜，这种萝卜水气太大，不宜油炸。）
分量：3.5千克
其它：香菜、芹菜、全麦粉适量。
调料：糖、盐、五香粉、素蚝油、胡椒粉、葱花、香油、适量。
制作方法：
准备：30 分钟| 制作：1 小时
1、萝卜擦丝略剁几刀用盐杀倒。芹菜(带着叶子)，香菜切碎。
2、找个大盆，一定要大!把萝卜馅料挤去水分，连同芹菜香菜一同放入其中。加调料：香油，葱花，糖，盐适量，五香粉，素蚝油，胡椒粉开始搅拌。http://fo.ifeng.com/sushi/sushishipu/detail_2012_01/06/11795650_0.shtml

作者: 恒念弥陀 时间: 2012-1-9 11:21

3、下手搅匀萝卜和调料吧，这是最快的方法。搅匀后再放全麦粉。这样可以保证不会使丸子馅儿过稀或过稠。先放面粉的话不容易掌握稀稠度。稠的程度应该像我们用的面霜。当然没面霜那木细滑啦。哈哈。或者在馅料里插根筷子，不倒就好。
4、开始炸制，做丸子各有妙招，我不赘述。说下油温在4-5成热的时候比较合适。手距离油表面15cm，能感觉到温温的温度大概就好了。看看丸子下锅了，很诱人吧……6-8分钟以后就出锅了!

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