琉璃光 - 傳統醫學論壇

标题: 食物充分加熱 不怕肉毒桿菌 [打印本页]

作者: 宏元    时间: 2010-6-15 08:43
标题: 食物充分加熱 不怕肉毒桿菌
食物充分加熱 不怕肉毒桿菌
入夏以來,肉毒桿菌中毒個案接連發生,台南市立醫院指出,避免食用性肉毒桿菌中毒,充分加熱是唯一之道,還要注意食物開封後的保存,萬一拉肚子不要急著止瀉,拉3、4次再止瀉,有助細菌排出體外。


台南市立醫院感染科醫師張文瀚表示,肉毒桿菌的毒素強,死亡率約15%,比一度風聲鶴唳的H1N1死亡率0.3%至0.5%要高出好多倍。


張文瀚指出,中毒一般在進食後12至36小時出現症狀,有時數天後才發作,症狀包括視覺模糊或多重影像、吞嚥困難及口乾等。

張文瀚表示,肉毒桿菌為極度厭氧的細菌,罐頭未完全殺菌即密封,或是無菌的罐頭因碰撞破壞密封,都很容易成為肉毒桿菌繁殖的溫床,罐頭凹陷,或蓋子凸起都不宜食用,就算外觀良好,如果一打開發現味道不對,也不應該吃;肉毒桿菌怕熱,避免肉毒桿菌中毒,充分加熱是有效方法。




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